发布时间:2024-08-23 07:56:27 来源: sp20240823
中新网 兰州7月2日电 (艾庆龙 高展)在中国美食版图上,羊肉作为一种古老而又普遍的食材,孕育出了不少的地方特色美食。而在羊肉的“江湖”里,有一种风味,它以最朴素的方式诠释着食物的纯粹与极致,这就是以地名命名的民族美食——东乡手抓羊肉。
东乡手抓羊肉,源自甘肃省临夏州东乡县,自南北朝时期的皇家贡品,到如今深受食客喜爱的地方招牌,它始终保持着简而不凡的烹饪传统,仅以花椒、生姜、食盐等基础香料提味,完美呈现羊肉的天然鲜美。
东乡县东塬乡毛沟村,是一个隐匿于沟壑之间、被羊肉醇香笼罩的村落,这里也是东乡手抓羊肉的发源地之一,世代生活在这里的村民守护并传承着制作手抓羊肉的独特技艺,将对火候的精准把控与刀工的艺术融合,让这一道满载乡土特色的菜肴享誉四方,也让该村成为美食文化活态传承与创新的典范之一。
毛沟村党支部书记兼村委会主任马如彪,是当地首家农家乐的“探路者”。起初,他的创业之路并不平坦,仅有的5间简陋平房与每周寥寥2只羊的销量,让他饱尝艰辛,村民们的担忧与劝说更添压力。
然而,转折点出现在锁折路的建成通车,加之官方的政策扶持,使得马如彪的农家乐迎来了转机。交通的便利吸引着食客络绎不绝,日销量激增至15只羊,甚至需提前预约,一时之间,农家乐如雨后春笋般沿锁折路两侧兴起,形成了一条独具特色的美食风景线。
各级党组织的持续关注与行动为美食产业插上了翅膀,不仅在各类会议中反复强调其重要性,还深度融合党建工作与经济发展,依托党员为核心构建的服务团队,为从业者提供政策导航、技术支持和市场桥梁,推出精细化的奖励补贴政策,激励产业发展。2022年以来,东乡官方拿出3180.4万元落实美食产业奖补。
以毛沟村为例,他们采取“党支部+合作社+农户”的模式,从养殖、屠宰到烹饪均实行标准化管理,确保每一份出品都能达到顶尖水平。此外,该村党组织在上级支持下,强化职业技能培训,保障传统制作工艺既得以保存又持续精进。
马学忠便是其中一位成功案例,这位归乡厨师携全家之力,经营起居家式农家乐,主打手抓和“平伙”,年收入高达五六十万元,展现了美食经济如何在党组织引导与个人努力下,转化为实实在在的乡村振兴成果。
东乡县政府副县长汪总领总结当地发展经验时表示,传统产业要想成功蝶变,离不开前瞻性的科学规划。该县充分利用各级党组织的力量,全面推行从畜牧业养殖、食品加工直至市场营销的全产业链标准化与规范化操作,从根本上确保了产品的高质量与安全性,为产业升级铺设了稳固基石。
在品牌效应日益凸显的趋势下,东乡县巧妙借力其特色手抓羊肉,催化了以农家乐形态为主导的乡村旅游繁荣景象,成功吸引了食客的青睐。这些农家乐不仅是品尝纯正东乡手抓羊肉的绝佳去处,更融入了丰富的东乡民族文化元素,创造出一个集美食探索、文化沉浸于一身的旅游新体验,推动了乡村经济结构的多元化,提升了农户的经济收益。
位于东塬乡的农家乐集群项目建设现场,工程机械与工人共同编织着发展的蓝图。据东塬乡党委书记陈文良介绍,该项目占地152亩,拟建48座风格各异的生态农家乐园。项目落成后,预计最小规模的农家乐年净利润可达20万元至30万元,而最大规模者则有望突破百万元大关。
陈文良表示,正是在各级党组织的支持下,本土企业正积极拥抱变革,从传统的粗放经营模式中走出,转而采取更加精细化、市场导向明确的发展战略。这一战略转型的精髓,在于精准锚定不同消费层级的需求,从低端到高端全面覆盖,旨在激烈的市场竞争中树立起鲜明的品牌个性与竞争优势。
“东乡民众在全国各地开设的餐饮门店数量已超过5000家,从业者逾3.5万人,年总产值近15亿元。”东乡县商务局副局长马学刚接受专访时表示,该县平均每10位居民中就有1位直接参与到了餐饮相关的经济活动中。
马学刚强调,东乡餐饮的魅力远不止于味蕾的享受,它是一扇窗口,透过那看似朴素无华的烹饪技艺,实则深刻反映出东乡族丰富的民族文化智慧与深邃的生活哲学。(完)
【编辑:邵婉云】